クリーミーなレッシュフラン

説明書

1. 蒸し器を非常に強火で沸騰させるか、オーブンを摂氏200度に予熱します。
2. 砂糖をカスタードトレイの中央に注ぎ、非常に強火でカラメル状にします。 砂糖は5分後に溶け始め、10分で完全にカラメルになります。 冷まして脇に置いておきます。
3. 大きなミキシングボウルで新鮮な卵、卵黄、砂糖を泡だて器で混ぜます。 バニラとコンデンスミルクを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。 無糖練乳を注ぎ、よくかき混ぜます。
4. 混合物をカスタードトレイに移し、細かいふるい/ストレーナーを使用して不純物を捨てます。 アルミホイルで覆います。
5. カバーを外して冷まします。 ラップで覆い、必要になるまで冷蔵庫に保管します。
6. トレイから簡単に取り外して逆さまにするには、バターナイフをレッシュフランの周りに回してトレイから分離します。 湯煎トレイに沸騰したお湯を注ぎ、冷たいカスタードトレイを置きます。 キャラメルが溶けてレッシュフランが左右にゆるく動くまで、トレイをそっと振ります。 トレイを逆さまのサービングディッシュで覆い、裏返してLecheFlanをサービングディッシュに移します。