ジューシーなパンフライポークステーキ

説明書

1. マリネを作ります。 にんにく、ねぎ、生姜をみじん切りにします。 ライスワインビネガー、オレンジジュース、オレンジピール、醤油、ごま油と合わせます。 1/2カップを予約して冷蔵庫に入れます。 ポークステーキをジップロックバッグに入れ、マリネに注ぎます。 冷蔵庫に少なくともXNUMX時間から一晩置きます。 マリネがポークステーキを完全に覆っていない場合は、マリネしている間に少なくともXNUMX回は裏返します。
2. 野菜を用意します。 玉ねぎは1/4インチ以下の薄さにスライスします。 ブロッコリーを1/2インチ以下の厚さにスライスします。 別々にカバーしてください。
3. マリネからポークステーキを取り除きます。 パットドライ。 残ったマリネを捨てる。
4. フライパンを高く加熱します。 食用油大さじ1を追加します。 オイルがかすみ始めるまで待ちます。
5. トングでポークステーキを手に取り、熱い油に加えます。 少し煙が出ます。 片面が茶色。 XNUMX、XNUMX分以上かかることはありません。 次に、それを裏返し、反対側を茶色にします。
6. 火を中火に下げます。 玉ねぎを鍋に入れます。 半透明になるまで約3〜4分炒めます。 玉ねぎを調理しながらかき混ぜます。
7. ポークステーキを鍋に戻します。 予約したすべてのマリネ、大さじ2杯未満、水またはチキンブロス1/2カップを注ぎます。 沸騰させて火を弱め、液体がほとんど泡立たないようにします。 鍋に蓋をして45分間煮ます。
8. ブロッコリーのスライスを鍋に追加します。 もう一度沸騰させてから、火を弱めて弱火にします。 さらに5分間調理します。 ブロッコリーは、どろどろではなく、パリッと柔らかくなります。
9. ご飯と大根、ねぎ、スナップエンドウ、きゅうりのスライスで作ったサラダを添えてください。 予約したマリネ大さじ2杯と食用油大さじ2杯を混ぜてドレッシングとして使用します。
10. 肉用温度計を使用して、ポークステーキの出来具合をチェックします。 華氏160度と表示されます。